如（rú）果（guǒ）世界上存在万能食材，那么西红柿会榜上有名。不管是庙堂还是江湖，凡是有炊火升起的（de）地方，都能看（kàn）到它的身影。

人（rén）间（jiān）烟火味，最抚凡人心（xīn），西红（hóng）柿作（zuò）为最常见的食材之（zhī）一，一定是（shì）烟火食物的代表（biǎo）之一，它（tā）承（chéng）载着我们更多美好（hǎo）的味觉记忆。

西红（hóng）柿又（yòu）叫（jiào）番茄（qié），是一种热量极低（dī），备（bèi）受人（rén）们欢迎的蔬（shū）果之一。其营养成分当中比较（jiào）突出的（de）是（shì）胡萝卜素和番茄（qié）红素，它们具有较（jiào）强的（de）抗（kàng）氧化（huà）和增强免疫力（lì）的作（zuò）用，可以保护（hù）细胞对抗氧化损伤从而降低慢性疾病发生的风险。

另外，西（xī）红柿内的有机酸如柠檬酸（suān），有助于消化（huà），调整胃肠功能（néng），促进食欲；也使得西红柿在（zài）烹调中维生素C等营养成分破坏会较少。

对于西红柿（shì）的烹饪，很多（duō）人只局限于最常见的（de）“国民菜”西红柿炒鸡蛋......天（tiān）天“独孤一味”，肯定会觉得太（tài）单（dān）调，难道番茄就没其它好吃的做法了？

实际上，新鲜（xiān）的西红（hóng）柿满溢着酸甜香气，味美汁多，除了炒鸡蛋，还有很多其它做法，好吃程度（dù）绝不差！

来（lái）试试营（yíng）养师推荐的（de）以下（xià）几道（dào）菜吧，合理搭配（pèi）既（jì）营（yíng）养又美味（wèi），包你试过都说好！

西红柿烧豆腐（fǔ）

【食材】

豆腐2块，鸡蛋1个，西红柿2个

【辅料（liào）】

小（xiǎo）葱、酱油（yóu）、蚝油适量

【做（zuò）法】

1、鸡蛋打散成（chéng）蛋（dàn）液。小葱切末，西（xī）红柿切块。豆腐切方块再对角（jiǎo）切成（chéng）三（sān）角备用。

2、豆腐放（fàng）进蛋液里粘满蛋液再下锅双面（miàn）煎至金黄。盛出备用。

3、另（lìng）起（qǐ）锅倒（dǎo）油下（xià）小（xiǎo）葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以（yǐ）后下煎（jiān）好的豆腐块，下（xià）所有调（diào）料，下水（shuǐ）烧开（kāi）再大火（huǒ）收汁即可。

西（xī）红柿（shì）炒山药

【食材（cái）】

西红柿 1个，山药（yào）2-3节

【辅（fǔ）料】

葱、香（xiāng）菜少许， 盐、香油、橄榄油适量（liàng）

【做法（fǎ）】

1、山药去皮洗净，切（qiē）成薄片；西红（hóng）柿洗净，切片；葱和香菜洗净切碎。

2、山药先沸水焯水约2分钟，捞起（qǐ）沥干（gàn）水（shuǐ）分（fèn）待（dài）用。

3、另起锅倒（dǎo）油下西红柿翻炒，炒至软了（le）以后下焯（chāo）水（shuǐ）后的（de）山药片煸（biān）炒。

4、起锅（guō）前放适量食盐、淋入香油（yóu）和撒上葱花略翻炒（chǎo）即可（kě）起锅装盘。

西红柿香菇虾仁汤

【食材（cái）】

西红柿 1个，鲜香菇（gū）2-3朵，鲜（xiān）虾仁3-4只

【辅料】

姜、葱少许（xǔ）， 盐、香油、橄榄油（yóu）适量

【做（zuò）法】

1、西红柿、鲜（xiān）香菇（gū）洗净，切片；鲜虾仁洗净备（bèi）用；姜和（hé）葱洗（xǐ）净（jìng）分别（bié）切成丝和末。

2、中火烧热油，爆香姜丝（sī），下西红柿翻炒（chǎo），炒至软了以后加（jiā）适（shì）量水煮开。

3、加入鲜香菇和鲜虾仁，再（zài）煮5分钟（zhōng）左右。

4、起锅（guō）前放（fàng）适（shì）量食盐、滴少许香油和撒上葱（cōng）花即可起锅。