家（jiā）里的老人们咬东（dōng）西都很（hěn）吃力（lì）

很多硬（yìng）的（de）东西都吃不下了，消化也（yě）不好

所（suǒ）以菜菜今天整理了一些

适合老年人（rén）来（lái）吃的菜品

下次（cì）可以做给他们吃！

【 蘑菇豆腐 】

/ 食材 /

南（nán）豆腐、蘑菇（gū）、玉兰片、麻（má）油、高汤

盐、味（wèi）精、葱、白糖、湿淀粉

/ 步（bù）骤（zhòu） /

1、豆腐切成小方块，在开（kāi）水锅中略煮，取（qǔ）出晾干（gàn）水分（fèn）

2、蘑菇、玉（yù）兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝（sī）

3、锅热放油，先下葱（cōng）末炒，再下蘑菇、玉（yù）兰片丝（sī）、盐和高汤

4、开锅后下（xià）豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻（má）油即成

【 鸡蛋炒豆腐 】

/ 食材 /

嫩豆腐、鸡蛋（dàn）、味（wèi）精、盐、葱（cōng）花、姜

/ 步骤 /

1、将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味（wèi）精

2、豆（dòu）腐炒（chǎo）至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒

3、其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米（mǐ）、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可（kě）任选（xuǎn）一至两（liǎng）种（zhǒng），注意（yì）多加葱花、姜末，以助香味。

【 猪骨菠菜汤（tāng） 】

/ 食（shí）材（cái） /

用料猪脊骨（gǔ）或肋骨（gǔ）500g、火腿50g、胡椒粉

精盐、菠菜100g

/ 步骤 /

1、猪骨斩（zhǎn）段，入沸水锅内汆一下（xià），捞出沥水。火腿切（qiē）成条。菠菜（cài）择洗干净（jìng），切成段

2、将猪（zhū）骨放入锅内，加（jiā）适量清水，熬成浓汤

3、锅中下入菠菜段（duàn）、火腿条（tiáo），以（yǐ）胡椒粉、精盐（yán）调（diào）味，烧开即成（chéng）

/ 功效 /

此汤含有蛋（dàn）白（bái）质、钙、铁、维（wéi）生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁（tiě）、补血（xuè）、填髓（suǐ）、壮骨的作用，是滋补（bǔ）调养之（zhī）佳品。

【 豆腐炖鱼 】

/ 食材（cái） /

鲤鱼、豆腐、香葱（cōng）、大（dà）蒜

酱（jiàng）油、盐、料酒

/ 步骤 /

1、鲤（lǐ）鱼从（cóng）冰（bīng）箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎

2、锅中放（fàng）底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼（yú）的两面（miàn）微黄时，加入蒜末

3、加一（yī）小勺姜蓉（róng），料酒，老抽，加大约2小（xiǎo）碗水

4、把豆腐均（jun1）匀（yún）地放入汤中，加（jiā）入适量的盐，小（xiǎo）火炖大约（yuē）15分钟，让鱼和（hé）豆腐充分入味，然后大火收汁

/ 功效 /

1、豆腐是大家熟知的高钙食物，只（zhī）要吃200克北豆腐，就可以满足（zú）一日钙需要量的1/3，比（bǐ）喝（hē）半斤奶（nǎi）还要多（duō）。

2、鱼肉中丰富的维生素（sù）D能加（jiā）强人体（tǐ）对钙的吸收。因此，豆（dòu）腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙（gài）健骨的绝配。

3、需（xū）要（yào）提醒的是，选豆（dòu）腐时要选含钙量（liàng）较高（gāo）的南豆腐或北豆腐。

【 烂糊白菜 】

/ 食材 /

白菜、肉丝、淀（diàn）粉、油（yóu）、盐（yán）

/ 步骤（zhòu） /

1、首先（xiān），将白菜洗净，把菜叶（yè）和菜帮（bāng）分开，均切成细丝

2、然后（hòu），将炒锅置旺火上（shàng），倒（dǎo）入植物油（yóu），下（xià）入肉丝拨散，加少许料酒炒八成（chéng）熟时，加（jiā）猪肉（ròu）汤（tāng）烧沸，再转小火烧至肉丝（sī）略（luè）软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜（xǐ）欢吃粉丝（sī）的也可（kě）以加（jiā）一点

3、再加少许精盐（yán），烧15分钟后（hòu），将切好的白（bái）菜叶倒入（rù），继续烧3分（fèn）钟左右，直到菜（cài）叶、菜帮软烂时，加（jiā）味精，用水淀粉勾（gōu）芡，轻轻搅（jiǎo）和，起锅装碗即成

/ 功效 /

烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道（dào）菜软烂鲜（xiān）美，入口即（jí）化，营养素也很容易被身体消化（huà）和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。

【 金针菇炒鸡蛋 】

/ 食（shí）材 /

金针菇300g、鸡蛋100g、大葱20g、酱油（yóu）3g

橄榄油30g、鸡精2g、精盐3g、大蒜10g

/ 步骤 /

1、金（jīn）针菇稍微切去点（diǎn）老根，洗净沥干水，然后切成小段

2、鸡蛋（dàn）打散，加（jiā）点盐，搅拌均（jun1）匀

3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底（dǐ）部凝（níng）固（gù）

4、翻身（shēn）再煎15秒，弄碎蛋饼（bǐng）盛出来待（dài）用（yòng）

5、再起油锅。下葱花（huā），蒜泥爆香，倒（dǎo）入金针菇翻炒几下

6、倒入待（dài）用的鸡蛋，炒至金针菇（gū）变（biàn）软后（hòu），加点酱油，盐（yán），炒匀

7、加点葱（cōng）花起锅就可以（yǐ）了，简单但蛮好吃的

老年人吃什（shí）么食物补血

【 桂圆肉 】

桂圆又称龙眼，桂（guì）圆肉（ròu）中含铁丰富，还含有维生素A,B,葡（pú）萄糖，蔗糖等物质，有补血安神，改（gǎi）善记忆力，缓解头晕失（shī）眠等作（zuò）用。

【 菠菜 】

菠（bō）菜味甘性凉，因含有丰富的（de）铁元素（sù）被（bèi）誉为（wéi）“含（hán）铁（tiě）大王”，除（chú）了铁元素之外，菠菜中还含有大量的碳水（shuǐ）化合物（wù）和蛋白质，膳（shàn）食（shí）纤维以及丰富的（de）维（wéi）生素，钙（gài）钾磷等人体所（suǒ）需（xū）的各种（zhǒng）矿（kuàng）物元素，常吃菠菜（cài）对于改（gǎi）善（shàn）缺铁性（xìng）贫血（xuè），头（tóu）痛头晕（yūn），高血压，糖尿（niào）病，便秘等疾病有良好的作用。

【 金针菇 】

和菠菜（cài）一样，金（jīn）针菇也属（shǔ）于含铁量非常高的食物，还含（hán）有（yǒu）大量（liàng）的维生素（sù），常食（shí）金针菇除（chú）了改善贫血（xuè）症状以外，还能利尿消肿，改善头晕耳鸣，心悸便血，关节肿痛的顽疾。

【 红枣（zǎo） 】

这（zhè）是很（hěn）多人都知道的补血圣品（pǐn），长期贫（pín）血的人多吃红枣是（shì）有补血益处的，红枣中所含的氨基酸，维生素以及各种微量元素都是人体（tǐ）补血所不可缺的（de）重（chóng）要营养物质。

【 胡萝卜 】

胡萝卜（bo）除（chú）了含有丰富的（de）维生（shēng）素（sù）B和维生素C之外，还含有一种特别的营养素-胡萝（luó）卜素，这（zhè）些物质对皮肤新（xīn）陈代谢产生刺激，增进了（le）血（xuè）液循环，对补血十分有益。

【 黑豆 】

研究发现，黑豆中的蛋白质含量高（gāo）达（dá）30%到40%,具（jù）有（yǒu）高（gāo）蛋白（bái），低（dī）热量的特性（xìng），黑豆中豆（dòu）皮的提（tí）取物能提高人体对铁元素（sù）的吸收（shōu），常食黑（hēi）豆能提供人体所需（xū）的锌，铁，铜，镁等微（wēi）量元（yuán）素，这些微量元素（sù）对于延缓人体衰老，降低血液（yè）粘稠（chóu）度起到了非常重（chóng）要的作用。