春日养生，“双（shuāng）豆”祛（qū）湿

虽然这波（bō）湿冷天（tiān）气不会持续太久（jiǔ），但春日（rì）离不开祛（qū）湿。“双豆”——赤小豆（dòu）和白扁豆可以帮助大家（jiā）健脾（pí）化湿，利水消肿（zhǒng）。赶紧试试！

赤小豆

赤（chì）小豆有利水除（chú）湿、消肿解毒的功效，入汤能补脾而不留邪，利水而（ér）不伤正气。有的人分不清赤小豆和红豆，两者（zhě）在中国（guó）药典里（lǐ）虽（suī）列为（wéi）同（tóng）一个药（yào）物，但其实（shí）仍有区别，赤小豆呈长圆（yuán）形而稍扁，红豆呈短（duǎn）圆柱形（xíng），两端较平截或钝圆（yuán），若论（lùn）其功效，则（zé）以赤（chì）小（xiǎo）豆为优。

| 茯苓赤小豆煲鲫鱼（yú）

主要功效：健脾利湿。

推荐人群（qún）：湿困，胃口欠佳，舌苔白腻。

汤（tāng）品点评：

生薏米，清（qīng）热利湿、通痹，利（lì）湿力（lì）缓，长期食用显（xiǎn）效，但性偏寒（hán）；而（ér）经过炒制之后寒凉之性可（kě）去，健脾的效力进一步增（zēng）强。湿气除了源于梅（méi）雨、居住（zhù）地等外部湿（shī）邪（xié），更与脾的（de）运化功能关（guān）系密切，脾虚不运，水湿（shī）不（bú）能正常输布通达（dá），困脾（pí）、困于（yú）机（jī）体（tǐ），令人不爽，炒薏米纠了寒（hán）性且加强健（jiàn）脾效用，比生薏米更适合（hé）脾虚困湿者，配合利水渗湿的（de）茯（fú）苓以及利湿解毒的赤小（xiǎo）豆、温脾（pí）利水的鲫鱼（yú），健运脾胃而利湿利水。

不（bú）过要注意（yì），此（cǐ）汤水孕妇慎用。

材料：

茯苓（líng）20g、赤小豆30g、炒薏（yì）米10g、陈皮一角、鲫（jì）鱼一尾、生姜3片（4人份）。

做法：

鲫（jì）鱼（yú）斩杀，去内脏、鱼鳞，洗（xǐ）净，鱼身划2刀（dāo），热（rè）锅内（nèi）放生（shēng）姜片略煎（jiān）至金（jīn）黄。药（yào）材（cái）稍冲洗，与鱼同纳入汤煲中，加水1500ml，武火煮（zhǔ）15分钟（zhōng）后（hòu）改（gǎi）文火（huǒ）煮45分钟（zhōng），少许食盐调味即可（kě），喝汤吃鱼肉（ròu）。

| 淮山赤小（xiǎo）豆笋壳（ké）鱼汤

主要功效：健脾益气（qì）、祛湿利水。

推荐人群（qún）：一般人群均可。

汤品点评：

春雨季（jì）节空（kōng）气湿度（dù）大（dà），人体（tǐ）易受湿邪困扰出现犯困、身重、乏力的现（xiàn）象，这个时候不妨试试这款健脾祛湿（shī）的靓汤。在汤方组成方（fāng）面：淮（huái）山（shān）具有健脾（pí）益胃、益肾固精、益气养阴的作用（yòng），很适合脾胃（wèi）虚弱者日常调养，为家庭常用的煲（bāo）汤食材。

在肉类（lèi）食材方面，选（xuǎn）用广东人（rén）常用来煲汤的鱼（yú）种——笋壳鱼，其肉质细嫩、鲜美可（kě）口，富含蛋白质等其（qí）他营养（yǎng）成分，有较高的食（shí）用价值与保健作用。三者合（hé）用，使得这款汤具有健（jiàn）脾益气（qì）、祛（qū）湿利水的功效（xiào），普通人群（qún）均适用（yòng），为春季养生值得（dé）推荐的汤水。

材料：

淮（huái）山、赤小豆各50克，笋壳鱼（yú）1斤，生姜3片（3～4人量）。

做法（fǎ）：

将淮山（shān）和赤小（xiǎo）豆洗净，稍（shāo）浸泡，笋壳鱼处（chù）理洗（xǐ）净，置（zhì）锅（guō）上慢火煎（jiān）至微黄（huáng），加入（rù）少许（xǔ）清水，一起与生姜（jiāng）放进（jìn）瓦煲内，加入清（qīng）水（shuǐ）约2000毫升，武火煲（bāo）沸后，改为文火煲约40分钟（zhōng），调入适量食（shí）盐便可食用（yòng）。

白扁豆

白扁豆微（wēi）温（wēn），总体来说（shuō）药性平和（hé），适合大（dà）多数人食（shí）用，尤（yóu）其适合因为雨（yǔ）水增多导致湿气过（guò）重（chóng）而出现湿气困（kùn）脾，胸闷腹胀，食欲（yù）不振，大便（biàn）溏泻者。

| 五指毛桃扁豆（dòu）煲鲫鱼（yú）

主要（yào）功效：健脾祛湿，补气益中。

推荐人群：脾胃（wèi）虚（xū）弱（ruò）或（huò）年（nián）老体弱（ruò）人（rén）群。

汤品点评：

五指毛桃（táo）又被称为南芪，是广东流（liú）传已久的煲汤料之一，气味芬芳，煲起来有椰（yē）奶的味道，其性味甘平（píng），是健脾（pí）祛湿药材（cái）中补气作用较强的一种。和有（yǒu）“北芪”之称的黄芪相比，五指毛桃提气功效有所不及，但对体虚（xū）人群来（lái）说力（lì）度则正好合适，能（néng）保证将（jiāng）气（qì）确实地“补”进去，从而更（gèng）好地驱动扁豆祛湿的作用。

鲫（jì）鱼健脾和胃、除湿利水，《本草经（jīng）疏（shū）》中（zhōng）提到鲫鱼（yú）“诸（zhū）鱼中唯此可常食”，鱼肉高蛋白低脂肪易消化，是（shì）常用的补虚食材。

材料：

五指（zhǐ）毛桃30g，扁豆30g，鲫鱼500g；生（shēng）姜数片（piàn）（3-4人量）。

做法：

鲫鱼（yú）洗净去（qù）内脏后小火煎至微黄，与其余材料洗（xǐ）净后一起放入锅（guō）中，大火烧（shāo）开后（hòu）转小火（huǒ）1小（xiǎo）时，加盐调味即可。

| 党参（cān）淮茯扁豆汤

主要功（gōng）效：健（jiàn）脾祛湿。

推荐人群：一（yī）般人群均可。

汤品点（diǎn）评：

人们为“湿”所（suǒ）困（kùn），出现肌肉关节痛、头痛、胸闷、关节酸痛、脾胃损伤等（děng）症，还可能出现食欲（yù）不振（zhèn）、消化（huà）不良、腹泻（xiè）等情况。本汤中（zhōng）党参甘平（píng），具有补（bǔ）中益气、养血生津的功效，在（zài）补气（qì）健脾（pí）中（zhōng）经常会运用到，它性质平缓，很多人（rén）都能（néng）够（gòu）耐受，据现（xiàn）代药理研（yán）究党参还可抗胃（wèi）粘膜损（sǔn）伤、增强机体免疫力。

材料：

党（dǎng）参10g、干淮山30g、茯（fú）苓10g、白（bái）扁豆30g、猪展300g（3-4人量）。

做法：

把以上药（yào）食材清洗干净，瘦（shòu）肉洗净切片，在瓦煲中加入2L清水，把所有药食材（cái）一（yī）同放入（rù），武（wǔ）火（huǒ）煮开后（hòu）改文火，继续煲1个小时（shí），最后调味（wèi）食用。