人每天到（dào）底该吃几顿饭？人体生理（lǐ）学研究显示，什（shí）么（me）时候吃（chī）饭是由生物钟（zhōng）控制的，一日（rì）三餐（cān）（早（zǎo）、中、晚）是从事日常（cháng）工作的人们最为合理的餐次。

白天，人体内（nèi）各种消化酶的（de）分泌活跃，消（xiāo）化吸收能（néng）力较强，所谓“一顿不吃饿得慌（huāng）”。大（dà）脑是（shì）人体（tǐ）耗能比重最大的器官，每（měi）天（tiān）需要（yào）110—150克（kè）葡萄糖来提供能量。通常（cháng）情况下，每顿饭只能提供50克左右（yòu）的葡（pú）萄糖（táng）。所以，只有一日三餐，才能保（bǎo）证大脑足够（gòu）的能量（liàng）来源。

固体（tǐ）食物从食（shí）道（dào）到（dào）胃需30—60秒，在胃中停留大约4小时才到达（dá）小肠。因此（cǐ），每间（jiān）隔4—5小时吃上（shàng）一顿饭，也符合消化道（dào）的生理节律（lǜ）。

随着工作生活（huó）节奏加快，顾不上吃早饭（fàn）的人越（yuè）来越多（duō）。早（zǎo）餐是一天能量（liàng）的起始，是上午工作和学习的（de）基本保障（zhàng），不吃（chī）早餐会出现能量不足和（hé）营养（yǎng）素缺乏的情况。临（lín）床（chuáng）研究（jiū）发（fā）现，不吃早餐与胃（wèi）病和胆（dǎn）结石的（de）发生（shēng）有关联。不吃早餐还会造成（chéng）饥饿感，从而导致午（wǔ）餐（cān）摄取（qǔ）能量（liàng）过剩，造成机体（tǐ）代谢负担。

不吃晚餐同样有（yǒu）损于身体健（jiàn）康。晚上时（shí）间较长，不吃晚餐会使机（jī）体处于“低消（xiāo）耗（hào）”状态，时（shí）间长了（le），调节机体（tǐ）代谢的相关机制（zhì）会发（fā）生改变，表现为基（jī）础代谢率降低（dī）、肌肉分解、脂肪重新分布、抵抗力下降等。不吃晚餐，早餐和午餐就会大（dà）吃（chī）特（tè）吃（chī），过（guò）于集中的（de）能量（liàng）遇上基础代谢下降的身体，肥胖、脂肪肝（gān）等自然就（jiù）会产生。

那么，一日三餐如何合理搭配呢？

完（wán）美早餐（cān）

需（xū）要4—5种食物：奶（nǎi）、蛋、豆（豆浆）可以（yǐ）三选二，蔬菜至少（shǎo）保证1种，两种主食（燕麦（mài）、馒（mán）头等），也（yě）可有1种水果。

丰盛午（wǔ）餐

需要5—6种食物：瘦肉、鱼（yú）虾、豆腐、豆皮中选择1种，绿叶蔬菜（cài）和其他蔬菜至少2种（zhǒng），2种主食（shí）（杂（zá）粮杂豆饭、发糕、窝头等）。

简（jiǎn）单晚（wǎn）餐

需要4—5种食物：食物选择与（yǔ）午餐相似（sì），可以制作蔬（shū）菜肉丝（鱼片、豆腐）汤来（lái）减少（shǎo）植物油用量。

当（dāng）然，能（néng）量需（xū）求大但消化吸收能力有限的人群可以享有加餐“特权”，包括儿童、孕产妇、老年人、营养不良患者。三餐之间可以适量增加点心，加餐食物（wù）包括（kuò）奶及奶制品、坚果、饼干面包、水果等。

古（gǔ）人有“过（guò）午（wǔ）不（bú）食”的说法，这与其作（zuò）息时间相契合。古人早睡（shuì）早起，一般晚上9点就睡了。现代（dài）人生物钟（zhōng）发生变化，睡得较（jiào）晚，工作繁重（chóng），对能量的需求也远远高于古人。盲目效仿古人，不仅不利（lì）于健康，还会增加患病的风险。