秋葵过（guò）去（qù）被（bèi）认为有降血糖的机（jī）制，主要因为其富含膳食纤维，能够（gòu）包（bāo）覆油（yóu）脂（zhī）加（jiā）速肠胃蠕动，阻断（duàn）油脂吸收。近几年（nián）研究也发（fā）现，秋葵当（dāng）中的「异（yì）槲皮素」，能够阻断负责分解淀粉（fěn）给人体吸收（shōu）的（de）「双醣（táng）酶」蛋（dàn）白作（zuò）用，是秋葵降（jiàng）糖的另一种机制。

根据（jù）实验发现（xiàn）：每天吃（chī）16根秋葵（kuí），大（dà）约就可以摄取约200微克的异槲皮素，会（huì）有（yǒu）理想的控糖效（xiào）果（guǒ）。

苦（kǔ）瓜（guā）——苦瓜苷

苦瓜的苦（kǔ）味，来自于其中的苦（kǔ）味（wèi）素（sù）与苦瓜特有的植化素「苦瓜（guā）苷」，苦瓜苷会促进肠道分（fèn）泌肠道荷尔蒙GLP-1，刺激胰岛素的分泌并有效降低食欲（yù）。而苦瓜中的粗纤（xiān）维、果胶（jiāo）不仅（jǐn）可以解决便秘、刺激肠道蠕动，还能和肠道荷尔蒙GLP-1一（yī）起达到控制（zhì）血糖的效果。

菊苣——菊糖（又称菊粉）

据研究发现，菊苣（jù）含有大量的菊糖（又称菊（jú）粉），而这种菊（jú）糖是低（dī）聚果糖和多聚（jù）果糖的混合（hé）体，在肠道的上部不会（huì）被水解、吸收，能够增（zēng）加肠粘（zhān）膜的（de）厚度（dù），从（cóng）而降低葡萄糖的吸收。

更值得一提的是，菊糖逐渐被开发成为新资源功能食品，目前多个国家，包（bāo）括欧洲、美国、日本及我国都（dōu）批准（zhǔn）了菊糖（táng）（菊粉）作为一种功能性食（shí）品（pǐn），以调节肠胃、减（jiǎn）少（shǎo）热量的（de）吸收、辅助降低血糖和血脂等。

燕麦——β葡聚糖

Beta-葡聚（jù）糖常见于微生（shēng）物和植物之中（zhōng）(例如：酵母菌、木耳或燕麦…等)，目前（qián）许多的天然植（zhí）物中以燕麦麸皮内所含（hán）有的葡聚糖较为丰富（fù），平时多以淀粉和纤维素的（de）形态（tài）存在。

Beta-葡聚糖简单（dān）地可以理（lǐ）解为是一种（zhǒng）特（tè）殊的（de）水溶性膳食纤（xiān）维，它具有很多对人体极为有利的功效，例如比较显著的平衡血糖、降血脂及保护心脑血管（guǎn），维持肠道微生态环境（jìng）等。

除了（le）谷类、豆（dòu）类及蔬菜（cài）水果以外，也可以在每（měi）餐（cān）中加入（rù）由果胶、粘质（zhì）物和r胶质物所构成的纤维（wéi）补充品，也具有（yǒu）同样的（de）控糖效果。