今天我们做的这个肉呢，就（jiù）是梅菜扣肉。我（wǒ）不（bú）知道你们（men）正常做梅菜扣（kòu）肉是怎（zěn）么做的，但是（shì）今天可能我带给你（nǐ）们这个梅菜扣肉（ròu）比（bǐ）外面大厨做（zuò）的都要好（hǎo）吃，特别正宗（zōng），保证你吃了一次还想吃，一点都肥而不腻呢！是（shì）不是很好奇（qí）要（yào）怎么（me）做呢？那我们就一起来（lái）看（kàn）一下怎么做吧！

首先呢，既然是梅菜扣肉，我们（men）就一定要把梅菜和五花（huā）肉准备好，这个时（shí）候选（xuǎn）择特（tè）别好的五花三层肉（ròu），做出来（lái）以后才会特别的香。我们（men）把（bǎ）梅菜泡水，然（rán）后清洗，大概浸泡半个小（xiǎo）时左（zuǒ）右，我们先把它放（fàng）到一（yī）旁备用。然后我们把五花肉先洗干净，然后浸泡（pào）半个（gè）小时（shí）去除血水和杂（zá）质。

然后我（wǒ）们锅中放水（shuǐ）里面放入姜片、葱段，再放少许料酒，然（rán）后我们把五花肉凉水（shuǐ）下（xià）锅（guō）进行焯水，大概（gài）水开五分钟（zhōng）以（yǐ）后呢，我们（men）就可（kě）以捞出了。（肉不用煮的时间太长，因为我们过后还要进行炸（zhà）和蒸，所以煮太（tài）长时（shí）间以后，肉就（jiù）会失（shī）去（qù）原有的（de）肉的味儿了，就（jiù）不太好了。）这个时候，我们可（kě）以将肉捞出，控（kòng）干水分以后（hòu）我们将（jiāng）肉的表面均匀的抹上一层白糖，然后我（wǒ）们把它放入碗中，碗中里面（miàn）放入白（bái）酒、老抽、生抽（chōu），然后我们把它放到碗中静置一会儿，然后翻面再静置一（yī）会儿，让它均匀地被（bèi）酱（jiàng）汁所包裹。

这个（gè）时候我们（men）锅中放（fàng）油，油温（wēn）八成（chéng）热的时候，我们把肉放入锅中进行煎炸（zhà），这个时候，我们要注意把肉整个都（dōu）要炸到。然后我们把它（tā）捞出（chū），然后我们把它放（fàng）到冷水中（zhōng）进行（háng）浸泡，泡出多（duō）余的油，这（zhè）样（yàng）可以让我（wǒ）们做出来的梅菜扣肉肥而（ér）不腻。这个（gè）时候我们把五花肉捞出来切（qiē）成片，然后将刚才我们腌肉的那个料（liào）汁儿，再加上少许的蚝油、食盐（yán）搅拌均（jun1）匀，我们把肉片放进去腌制（zhì）十分钟。然后（hòu）我们（men）锅中放（fàng）入适量的油，我们把泡好的梅菜放锅中，加入少许的料酒、老抽、白糖、酱油进行翻炒，然（rán）后这个时（shí）候我们再把它放入到我们刚才装肉的那个碗中。然后（hòu）我们把锅中烧水，我（wǒ）们把这个（gè）马上做好的梅菜和肉放入锅中进行（háng）蒸，大火蒸（zhēng）一个（gè）小时以后（hòu）我们再焖半个小时（shí），然后我们表面（miàn）扣一个盘子将菜倒出来，这样（yàng）就好了。

非常好吃的梅菜扣（kòu）肉就做好了！特别的（de）好吃（chī），而且肥（féi）而（ér）不腻，你们还在等什么？赶快把这（zhè）个菜（cài）学会吧！