冬天寒（hán）冷又（yòu）干燥，食补时最好讲究（jiū）“滋润”，这（zhè）时（shí）多吃点山（shān）药（yào）再（zài）好（hǎo）不过了。

山药被称（chēng）为（wéi）“上品”之药，对（duì）于正（zhèng）在长身体的孩子（zǐ）、身体开（kāi）始（shǐ）走下坡路的中年人、身体虚弱（ruò）的（de）老年（nián）人都有（yǒu）非常（cháng）棒的补益（yì）作用。

如果（guǒ）说小米是五（wǔ）谷之王，那么山药就是五菜之王。中医（yī）认为山药入脾胃经，能长肌肉，补脾益肺；如果（guǒ）想（xiǎng）健（jiàn）脾，不妨多吃吃山药。

1、醋溜（liū）山药

食材：山药200g、胡萝卜50g、水发木耳30g、香醋 2勺

盐适量（liàng）、鲜蔬粉（fěn）少（shǎo）许

做法（fǎ）：

1. 山药，胡萝卜洗净去（qù）皮，切片，木耳提（tí）前用（yòng）温水发好。

2. 锅（guō）中少量（liàng）油烧至7成热，放入木耳中火翻炒均匀。

3. 听（tīng）到木耳啪啪作（zuò）响，跳起时，放入切（qiē）好的胡（hú）萝卜和山药片。

4. 接着加入2勺香醋（cù），适（shì）量的盐和鲜蔬（shū）粉，中火翻炒（chǎo）均匀（yún），断生出锅即可。

2、酱香（xiāng）果仁山药

食材：山药 1根、果仁（花（huā）生）1把、胡萝（luó）卜半根、甜面酱 1汤匙、生抽（chōu） 1汤匙、鲜蔬粉 1茶匙（shí）

做（zuò）法（fǎ）：

1. 山药削皮洗净切（qiē）滚（gǔn）刀块，坐一（yī）锅水把山药焯熟。

2. 胡萝卜（bo）也切滚刀块。

3. 花生用油炒熟，听到噼啪开（kāi）始要（yào）变（biàn）色就（jiù）要出锅。不（bú）然会变黑了（le）。

4. 起油锅（guō），先下入胡萝卜煸炒一会儿。

5. 然后（hòu）倒入（rù）山（shān）药，翻动几下，加入（rù）甜面酱，生抽，鲜（xiān）蔬粉翻炒均匀。

6. 倒（dǎo）入（rù）花生，翻动几下就可以出锅了（le）。

3、金汤烩山（shān）药

食材：南瓜 500克、山药（yào） 450克（kè）、水淀（diàn）粉 10克、玉米粒几粒

青豆 8克、鲜蔬粉、盐（yán）适量

做法：

1. 南（nán）瓜（guā）去皮，去除（chú）瓜瓤，切成菱形，山药去皮洗（xǐ）净切菱（líng）形。

2. 切好（hǎo）的南瓜和山药摆入盘中。

3. 玉米粒和青豆洗净，摆在山（shān）药（yào）和南瓜上。

4. 放入蒸箱中。

5. 南瓜边角料也一起放入蒸箱中，时间设（shè）置20分钟。

6. 蒸好的南瓜边角料趁热压成泥。

7. 另起锅倒入适（shì）量清水（shuǐ）烧开，倒入（rù）南瓜（guā）泥拌匀。

8. 倒入水淀粉，少（shǎo）量多次倒（dǎo）入（rù），根据（jù）水的（de）浓稠（chóu）度适当增减。

9. 加入鲜蔬（shū）粉提鲜，加（jiā）入盐调（diào）味关火。

10. 煮好的南瓜泥倒入山药盘中就可以了。

4、双椒山药

食材：山药 250克青椒 1个、红椒 1个盐 适量、姜丝适（shì）量、鲜蔬（shū）粉适量

做法（fǎ）：

1. 山（shān）药切细条,用清水泡5分钟。

2. 姜,红椒（jiāo）,青椒均切丝（sī）备用（yòng）。

3. 将（jiāng）切（qiē）好的山药（yào）用沸水稍稍焯一下，过（guò）凉水后沥干备用。

4. 锅内油热（rè）后下姜丝爆香，放入（rù）山药翻炒。

5. 随后（hòu）倒入青红椒丝翻炒2至（zhì）3分钟,其（qí）间（jiān）放入适量盐调（diào）味。

6. 最后加（jiā）少许清水（shuǐ）稍稍焖一会,然（rán）后放少许鲜蔬粉即可起锅。

5、山药（yào）银耳（ěr）红枣甜汤

食材：铁棍（gùn）山药小半截（jié）、红枣五六颗、干银耳碎 5克、冰糖 25克

做法：

1. 把（bǎ）银耳（ěr）和红（hóng）枣（zǎo）先泡发。山药去皮切小段。

2. 烧（shāo）一壶开水，倒（dǎo）满焖烧（shāo）罐，盖上盖子，预热（rè）10分（fèn）钟。

3. 同时清水倒进锅里（lǐ）烧开（kāi），放入山（shān）药和（hé）银耳，煮10分钟。

4. 然后把焖烧罐里预热的开水倒掉，把山药银耳汤倒（dǎo）进去，加入冰糖。

5. 再放入（rù）红（hóng）枣（zǎo），拧（nǐng）紧（jǐn）盖（gài）子，进行焖烧。

6. 头一（yī）天晚上焖好，第（dì）二天早上就（jiù）可以吃了。

6、紫薯山药（yào）粥

食材：大（dà）米（mǐ） 1杯、山药 150克、紫薯 150克

做法：

1. 准备（bèi）好铁棒（bàng）山药（yào）、紫薯和大米。

2. 大米冲洗干净后入锅内焖煮（zhǔ）40分钟。

3. 紫薯和山（shān）药去皮切粒备用。

4. 40分钟后大米（mǐ）已经（jīng）开花熟了，倒入山药（yào）和紫薯粒，盖上盖焖（mèn）煮20分钟，紫薯熟透即（jí）可。

5. 营养丰富的养（yǎng）胃紫薯山药粥就做好了（le）。