苦瓜甜椒

做法：

1、苦瓜洗净，去瓤，切（qiē）片；

2、甜椒去蒂（dì）去籽，洗净（jìng）后，切成（chéng）甜（tián）椒丝；

3、姜洗净后，切（qiē）碎备用；

4、起锅烧油，放入姜（jiāng）碎，小火煸香，放入（rù）苦瓜片，大火翻炒；

5、调入适量生抽；

6、苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝（sī）翻炒（chǎo）均匀，调入适量盐、果蔬粉，翻（fān）炒均匀即可。

凉（liáng）拌茄子（zǐ）

食（shí）材：茄子、朝天椒、小葱、蒜泥、酱油、香油、醋、辣椒

做法：

1、辣椒（jiāo）洗净，去籽切（qiē）好（hǎo）；葱洗净切末；调味料（liào）拌匀待用（yòng）。

2、茄子洗（xǐ）净切好（hǎo），入（rù）蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取（qǔ）出放凉。

3、将茄子、辣椒、蒜（suàn）泥（ní）、葱末（mò）与调味（wèi）料一起拌（bàn）匀至入味即（jí）可。

土豆炒肉（ròu）丝（sī）

做法（fǎ）：

1、酸菜用（yòng）清水冲洗（xǐ）两遍后，切成丝状，将切好的酸菜丝（sī）在清（qīng）水中（zhōng）浸泡5分钟；

2、土豆洗净去皮（pí）切（qiē）成细丝，将泡好（hǎo）的（de）酸菜丝捞出用手将酸菜丝（sī）攥（zuàn）成团，将水分挤出；

3、把切好的土豆丝放入酸（suān）菜水中浸泡5分（fèn）钟，土豆丝沥（lì）水控干备用（yòng）；

4、葱、姜、蒜切末（mò），猪肉切成丝；

5、大（dà）火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪（zhū）肉（ròu）煸炒；

6、将肥猪（zhū）肉（ròu）煸出油，边缘微微焦（jiāo）黄时（shí），下（xià）入（rù）余下的瘦猪（zhū）肉（ròu）丝和姜（jiāng）末煸炒；

7、下入酸菜丝翻炒，把酸菜（cài）丝（sī）内的（de）水分翻炒出来（lái），放入土豆丝、盐和十三香翻炒；

8、待土豆（dòu）丝快熟的时候放入（rù）葱末和蒜末翻炒（chǎo）均匀。

泡椒鸡爪

做法：

1.把鸡爪去尖

2.所有备料

3.放入锅（guō）中煮开

4.十分钟后（hòu）捞出（chū）

5.冷水冲洗 备用

6.倒入泡椒糟（zāo）卤，浸泡半（bàn）小时左右就可以吃了，冷藏一下，味道更好

猪（zhū）血韭菜萝（luó）卜（bo）

材料（liào）：猪（zhū）血（xuè）、白萝卜、韭（jiǔ）菜、鸡汤（tāng）、红辣（là）椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑（hēi）糖、老抽、胡椒粉（fěn）

做法：

1. 白萝（luó）卜去皮后切块，韭菜切段，红辣椒切（qiē）碎，将猪血（xuè）切成正方型粒状，加入开水及绍（shào）兴酒中泡10分（fèn）钟。

2. 用中高火烧热锅，加少许油，炒（chǎo）香（xiāng）蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。

3.加入鸡汤、白（bái）萝（luó）卜、生（shēng）抽及黑糖煮20分钟，煮至白萝卜（bo）变软（ruǎn），加入猪血煮10分钟，加入老抽、胡椒粉及韭（jiǔ）菜煮沸。即成。

手（shǒu）撕鸡腿

材（cái）料：鸡腿、油、盐、小葱、姜、大蒜（suàn）、料（liào）酒、生抽、花椒、白糖

做法：

1.鸡腿（tuǐ）洗净，大（dà）蒜和（hé）姜切成末。

2.锅加水，加入料酒、姜片、葱白，冷水下入鸡腿烧开，撇去浮沫，盖（gài）上锅盖，中火（huǒ）煮15分钟，关火后焖5分（fèn）钟。

3.取出鸡腿，放在冷水中浸（jìn）泡，使（shǐ）鸡腿凉透。

4.将姜（jiāng）、蒜末放在盘内，加入生抽、白糖拌匀，将（jiāng）鸡腿撕成条，放在盘内，淋上生抽。

5.起锅（guō）加油烧热，下（xià）入花（huā）椒小（xiǎo）火炸（zhà）至花椒微焦，将花椒捞出扔掉，将花椒（jiāo）油浇（jiāo）在盘内，用（yòng）筷子翻拌均匀，撒上葱花即可。

凉拌金针（zhēn）菇

材（cái）料：金针（zhēn）菇、香菜、小葱、蒜、白糖、白醋、香油。蒸鱼（yú）鼓油、油、辣椒

做法：

1、金（jīn）针菇（gū）剪去根部，洗净沥水，摆在盘（pán）中

2、蒸锅加水（shuǐ），大火烧开（kāi），金针（zhēn）菇入锅（guō）大火蒸5分钟

3、、金（jīn）针菇出锅后将（jiāng）盘子里的汤汁倒掉不用（yòng）

4、小葱切（qiē）末，香（xiāng）菜切末（mò），蒜头切末，辣椒去籽切小粒，洒在金针菇上

5、白（bái）糖、白醋（cù）、香油（yóu），蒸鱼豉油拌匀，浇在（zài）金（jīn）针菇上

6、最后浇上热油即可（kě）

素酿彩椒

材料：彩椒（jiāo）1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香（xiāng）菇6朵、香草适量。蚝油1大勺。

做法：

1、香（xiāng）菇（gū）洗净，提前用温水泡发。

2、洗干净双手，将豆（dòu）腐抓碎。

3、泡发的香（xiāng）菇切成丁。

4、鸡蛋打散，搅拌均匀。

5、将豆（dòu）腐碎、香菇（gū）丁和蛋（dàn）液混（hún）合在一起（qǐ），加入蚝油，搅拌均匀。

6、彩椒一（yī）分为二，小（xiǎo）心（xīn）去除籽和筋。

7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉（tì）。