中国，面条（tiáo）的做法种类颇多，例如四川的担担面、北京的炸酱（jiàng）面、上海的（de）阳春面等等（děng）。给（gěi）大家介绍中国各个（gè）地区的十二道特（tè）色面条，一（yī）起来看看（kàn）吧!

中国十二道特色面条做法 勾出（chū）你的馋虫
一、陕（shǎn）西岐（qí）山臊子面
岐山面食文化源远流长，有着几千年的传承发展，臊子（zǐ）面（miàn）也叫“哨子面”是西府特产。臊子（zǐ）面讲究面要擀的薄（báo），薄可透（tòu）光（guāng），但吃起（qǐ）来却非常筋韧利（lì）口。口味特点即（jí）“酸、辣、香、薄、筋（jīn）、光、煎、稀、汪。”臊子面，顾名思义（yì）是由臊子、面条和（hé）汤三（sān）部分组成。臊子是（shì）臊子（zǐ）面的（de）精华，臊子的制（zhì）作可繁（fán）可简，讲究（jiū）的臊子有（yǒu）肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋（sǔn）丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成，简单的则只用萝卜丁、肉丁即可（kě）。
二、陕西biangbiang面
陕西biangbiang面是陕西关中地区，非常流行的一种面（miàn）食，这种像裤腰带（dài）似的面条，以（yǐ）其宽约（yuē）二、三寸（cùn），长（zhǎng）度在一（yī）米上下的标（biāo）志（zhì）性而被（bèi）人们所熟知。据说其（qí）名是由（yóu）于（yú）面团（tuán）在摔（shuāi）打过程中发出的声音而（ér）得（dé）名的，还（hái）有（yǒu）一种（zhǒng）说法是一（yī）位潦倒秀才为换（huàn）面吃造字而得名，总（zǒng）之这称为陕西八大怪之（zhī）一的面（miàn）条。
三、陕西油（yóu）泼（pō）面
油泼面又叫拉面（miàn）、拽面、抻面、桢（zhēn）条（tiáo）面、香棍面等，是陕西很有特色的一道主食（shí）。是陕西（xī）很有特（tè）色的一道主食。是一种手工擀制的又粗（cū）又（yòu）宽的面条，制作时先（xiān）在开水中煮熟（shú）后捞在碗里，配上葱（cōng）花、肉丝、花（huā）椒粉、盐面等配料，再（zài）撒上一层厚厚的辣椒面，香辣红艳，顿时（shí）让人食欲大开。
四、陕西杨（yáng）凌蘸水面
杨凌蘸水面的（de）特点是：“面（miàn）白薄筋光、油汪蒜（suàn）辣香（xiāng）、汤（tāng）面（miàn）分（fèn）盆装、越嚼口越香”。更有特点的是它的面和汤是分开（kāi）的，吃的（de）时候从大（dà）面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗（wǎn）里的汤中，然后夹着面条一（yī）口（kǒu）一口地咬着吃。杨陵（líng）的（de）面食文化历史悠久，地名的更（gèng）迭及世事的沧桑并未改变人（rén）们吃面的（de）口味，而（ér）且面是越（yuè）吃越（yuè）长，也越（yuè）吃越宽了。长（zhǎng）有到（dào）1.5-3米的，宽（kuān）有到3-5厘米（mǐ）的，蘸水（shuǐ）面是（shì）何年何月由何人创始（shǐ）是无所考证的。但蘸水面确实是杨凌、武功一带人最（zuì）为钟爱面食。因为蘸（zhàn）水面汤和面（miàn）分开盛（shèng），吃时（shí）把面用筷子拉到汤碗内，然后再入口，这样可以（yǐ）始（shǐ）终保持（chí）汤味浓郁（yù），要吃的面可多可少（shǎo）。因为汤内由可口的开胃佐料。
五、山西刀削（xuē）面
山西刀削面因其独特的风味（wèi），而驰名中外。刀削面因全凭刀削（xuē），故因此得名。这（zhè）刀可是十分有讲究的，普通的菜（cài）刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专（zhuān）门的刀，这是一种（zhǒng）特制的弧形削刀，用这种刀削出的（de）面叶，中间厚两（liǎng）边薄，形似（sì）柳叶。入口口感上佳（jiā），滑而不（bú）粘（zhān），软而不稀，面（miàn）叶劲（jìn）道有（yǒu）力，受到广泛好评。刀削面本身并（bìng）没有特定（dìng）的卤，因此，三鲜（xiān）卤、肉卤（lǔ）、酱卤您大可（kě）以根据自己（jǐ）的（de）口味来（lái）定。即蒜泥、油泼（pō）辣子、粮食（shí）醋和鲜菜
六、北京炸酱面
地道（dào）老北京（jīng）炸（zhà）酱面的精髓全在这炸酱上。旧时的（de）老北京人吃炸酱（jiàng）面用的（de）是（shì）猪油炸（zhà）酱，面（miàn）当然（rán）是（shì）要吃锅挑儿，热面热酱的和开，那滋味吃起（qǐ）来可真叫个香。但是现（xiàn）在人们的（de）日常饮食本已经过于油腻了，实在是不该再给肠胃（wèi）雪上加霜了。豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝（sī）、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、香椿等8样是必备。端着碗挑（tiāo）起一（yī）箸子面条（tiáo），再来（lái）一口蒜，真是什么美味（wèi）也不（bú）换（huàn）。
七、四川（chuān）担担面（miàn）
担（dān）担面是四川民间极为普遍（biàn）且颇具特殊（shū）风味的一种著名（míng）小吃。有传是自贡市一（yī）位名叫（jiào）陈包包的小贩始创于1841年，因是挑着担子沿街叫卖而得名（míng）。此面色（sè）泽红亮、鲜而不腻、辣而不燥，堪（kān）称川味面食中的佼佼者。担担面的出名，出在它的调味和独特的浇头。川菜厨师们用独特的（de）口味（wèi）来刺激食客的味蕾，用特有的（de）风味来吸引食客的食欲，是（shì）一款吃了就让人（rén）忘不掉的川味。担担面的调料和原料组合在一起（qǐ），融合并持（chí）有各自特色，香味互相衬托却又互不（bú）突出，只觉是一味更比一味好。
八、兰州拉面
兰州拉面是属于汤（tāng）面的一种。正宗的兰州牛肉拉面，是回（huí）族人马保子于1915年（nián）始创的，当时马保子家境贫寒，被生活所迫的他（tā）在家里制成（chéng）了热锅牛肉面，于是肩挑着在城里沿街叫卖。而这声名远播的（de）兰州牛肉面的知名并不（bú）是面条加着牛肉片（piàn），而是（shì）面条加上牛（niú）肉汤。吃（chī）的（de）时候有没有显而易见的肉不（bú）要紧，重（chóng）要的是这汤味。如（rú）果到兰州去，可以（yǐ）看到很多拉面馆门（mén）口都立（lì）有一个支锅的（de）大炉子，里面（miàn）煮着（zhe）喷香的牛肉。为的（de）就（jiù）是向众人展示（shì）：我们这里（lǐ）的拉面使用（yòng）的是真（zhēn）正的牛肉汤（tāng）面。兰州拉面的汤里也（yě）有较浓重的（de）香料，配方十分讲究，其特点是（shì）汤汁要：麻、辣、咸、香（xiāng）。
九、武汉热干面
热干面（miàn）是颇具武汉（hàn）特色的食物之（zhī）一。热干面（miàn）地道与（yǔ）否和（hé）面条煮（zhǔ）的程度（dù）有关，面不能煮的太软，自（zì）然也（yě）不（bú）能太硬。面（miàn）条纤细且根根有力，面色亮黄而油（yóu）润，滋味更是鲜美无比。将煮（zhǔ）好的面条（tiáo）拌以香油、麻酱、虾米、五香酱（jiàng）菜等配（pèi）料，极具当地特色（sè）。如（rú）果您（nín）到武汉当（dāng）地（dì）遇到巷子里的热干面倒是可以（yǐ）尝试一下，要知道很多美味，都是在小摊子上（shàng）才（cái）能吃出地道的。
十、两广（guǎng）伊府面（miàn）
伊府面是一种油炸的鸡蛋（dàn）面（miàn），因（yīn）在民间（jiān）广泛的流传与改良，传至世界各地。有人说它是世界上最早的速（sù）食（shí）面。伊府面的做法最早（zǎo）是载（zǎi）于明代（dài）的，当时人称其为（wéi）“索面”。做法（fǎ）是用面粉加盐水调揉均匀，再揪成小块抹油（yóu），将面团放在有（yǒu）孔（kǒng）的压面机（jī）中，漏（lòu）下成（chéng）为长条，经水煮除咸味与调味，最后将（jiāng）面（miàn）条取出晒干后再投入油锅炸至金黄色，因（yīn）其（qí）含水量很（hěn）低，可以（yǐ）保（bǎo）存较长时（shí）间而不变质（zhì），随时取用也极（jí）为（wéi）方（fāng）便（biàn）。食（shí）用（yòng）时加清水（shuǐ）煮至半熟，加入（rù）佐料（liào）和汤汁滋味（wèi）令（lìng）人回味无穷，难以忘（wàng）怀。因（yīn）其悠久的历史背景和独特的制作方法与北京的炸酱（jiàng）面、山西的刀削（xuē）面、四川的担担面、湖北（běi）的热干面共列为中（zhōng）国的五大名面。
十一、河南烩面（miàn）
河（hé）南烩面是（shì）一种集荤、素（sù）、汤（tāng）、菜（cài）于一身（shēn）的传统风味小吃，以味（wèi）道鲜美，经济实惠的特点而遍及全国。汤汁味浓，面条筋道，营养丰富。地道的河南（nán）烩面要用上等（děng）嫩羊肉、羊骨一起煮汤，通常（cháng）也要花（huā）上四五个小时，煮的时候也（yě）要（yào）先大（dà）火猛滚再用（yòng）小火煲，将（jiāng）骨（gǔ）中精（jīng）华融于汤汁中，奶（nǎi）白明亮的汤，犹如牛乳一般。辅料（liào）则（zé）以海（hǎi）带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等点缀，上桌之时带有（yǒu）香菜、辣椒油、糖蒜等（děng）小碟调味，一碗地道的（de）河南烩（huì）面怎能不让（ràng）你（nǐ）吃出酣畅淋漓的感觉?
十二、上海阳春面
上海的阳春（chūn）面（miàn），又称光面（miàn）或清汤面，是指一种不（bú）加上任何（hé）菜肴配（pèi）料而只有汤的（de）面条。煮这种面所使用的面条（tiáo）一般（bān）没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。民间习（xí）惯称（chēng）阴历十月为小阳春，上海市井（jǐng）隐语（yǔ）以十（shí）为阳春。因以前此面每（měi）碗售钱为十（shí）文，故称（chēng）阳春面（miàn）。做（zuò）阳春（chūn）面（miàn）最重（chóng）要的就（jiù）是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较（jiào）香，炸（zhà）出的葱（cōng）油味道自（zì）然非常浓郁，将熬香的葱油、烧透的海米与煮熟的面条一起拌食。那面条韧糯滑爽，海米软而（ér）鲜美（měi），葱油（yóu）面更（gèng）是香郁四溢。