酸辣土豆丝

制作工艺（yì）

1.将（jiāng）土豆削皮，切细丝，泡（pào）在水中洗（xǐ）去淀粉，既能避免其（qí）变黑，又能使其在炒（chǎo）烧时保持白嫩（nèn）、爽（shuǎng）脆。炒（chǎo）前捞出，沥干（gàn）水分。

2.青、红（hóng）辣椒去籽、蒂（dì），切成细（xì）丝，干辣椒切（qiē）丝。

3.炒锅上火，加入花生油烧（shāo）热，放（fàng）葱丝爆锅（guō），加入干辣（là）椒（jiāo）炒香，再加入青红椒丝、土（tǔ）豆丝，炒至八成（chéng）熟时加入精盐、味精调味（wèi），再淋上香油和香醋，炒熟（shú）即可。

干煸豆角

用料：扁（biǎn）豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花（huā）椒（jiāo）、蒜粒、盐、味（wèi）精各适量

做法：

1、扁豆（dòu）两头撕（sī）去（qù）老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油（yóu）。

3、另取锅（guō）烧热，用1大（dà）勺油爆香肉末、干辣椒（jiāo）、花椒、榨（zhà）菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁（biǎn）豆翻炒，扁豆（dòu）熟透时关火，放（fàng）盐（yán）和味精，炒匀即可（kě）。

青椒炒鸡蛋（dàn）

做法：1.把青椒用清水洗（xǐ）净，去（qù）籽（zǐ）切成细丝（sī）。将鸡蛋打在碗里，用筷子（zǐ）搅（jiǎo）散开。

2.锅（guō）内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒（dǎo）入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入（rù）青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿（lǜ）色（sè）时，放入炒（chǎo）好的鸡蛋、味精（jīng），翻炒（chǎo）均匀（yún），用香（xiāng）醋烹一下，即可（kě）出锅。

地三鲜（xiān）

材料：土豆 1个 ,茄子 2个 ,青椒 1个

调（diào）料：烹调油、酱油、糖（táng）、盐、葱花（huā）、蒜蓉、生粉（fěn）、高汤各适量

做法： 1、茄子和土（tǔ）豆去（qù）皮（pí），切（qiē）成滚刀块;青椒手掰成（chéng）小（xiǎo）块。 2、锅中到入多一些的油，七成（chéng）热时，先（xiān）将（jiāng）土（tǔ）豆块放入，炸成金黄色（sè），略显透明时捞（lāo）出备用.。3、再将茄（qié）子倒（dǎo）入油锅，炸至金黄色（sè），加入（rù）青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱（cōng）花及蒜茸（róng），加（jiā）高汤、生（shēng）抽、糖、盐、茄子、土豆（dòu）和青椒块，略炒.。5、加入（rù）水（shuǐ）生粉大火收汁即可

葱花炒鸡蛋

烹制方法(两人份)

材料（liào）：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净（jìng）去（qù）掉葱白，把葱青切成葱（cōng）花，放进玻璃（lí）大碗里

2 .打入四只鸡（jī）蛋，将（jiāng）玻璃大碗倾斜成（chéng）45度，用筷子（zǐ）顺一个方向，将（jiāng）蛋（dàn）和葱花（huā）快速搅拌，打至蛋液呈黏稠（chóu）状。

3 .把（bǎ）锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧（shāo）1分钟左（zuǒ）右，放（fàng）6汤匙油入锅，转动（dòng）锅让油（yóu）铺（pù）满（mǎn）整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻（fān）炒蛋液，大约1分钟后，蛋（dàn）液会凝固起（qǐ）来，这时赶紧（jǐn）起锅，免得炒（chǎo）蛋过老。

青椒（jiāo）炒肉

主料：猪肉240克青椒（jiāo）2个（gè）洋葱（cōng）1个；

辅料（liào）：植物油1大（dà）勺老姜2片大（dà）蒜1瓣（bàn）大葱3段干（gàn）辣椒（jiāo）3个花椒10粒盐1勺料酒5毫升生（shēng）抽10毫升醋10毫升淀粉15毫升；

做法（fǎ）：1.猪瘦肉（ròu）洗净，切成（chéng）粗一（yī）点（diǎn）的肉丝；拍照的时候只（zhī）有这么点，但实际（jì）上有240g；

2.猪肉用适（shì）量盐（yán）、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓匀；入锅（guō）之前再调（diào）入适量植物（wù）油（yóu）拌匀；

3.青椒洗（xǐ）净，去蒂去籽，切丝；

4.洋葱处（chù）理好后，也切丝（sī）；

5.炒锅置火上，倒入（rù）适量（liàng）植物（wù）油烧热；放入肉丝大火翻（fān）炒（chǎo）；

6.随后放（fàng）入葱姜蒜，干（gàn）辣（là）椒，花椒继续（xù）翻炒；

7.放入郫县豆瓣酱翻炒；

8.翻（fān）炒（chǎo）至肉丝8成熟；

9.放入（rù）洋葱丝（sī）翻炒；

10.放入青椒丝；

11.调入适（shì）量生抽、香醋，翻（fān）炒均匀；出锅之前尝尝（cháng）味道，酌量调入适量盐；

12.翻炒均匀，装盘（pán）出（chū）锅（guō）；

韭菜鱿鱼须（xū）（简单家常菜）

韭（jiǔ）菜，鱿鱼须，酱（jiàng）油，味（wèi）精，料酒，十三（sān）香粉（fěn），精盐

做法

1.韭菜切段，鱿（yóu）鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用（yòng）。

3.锅内（nèi）放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量（liàng）味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最（zuì）后放入（rù）韭菜大火翻炒即可。

春笋炒肉丝

用料

主料；春笋200克、猪（zhū）里脊肉（ròu）100克（kè）

调料；色拉油适量、食盐（yán）适量、鸡精适（shì）量、葱适量（liàng）、姜少许、生抽（chōu）少（shǎo）许、淀粉（fěn）适量、白糖少许、芝麻油少许、江米酒少许

做法（fǎ）

1.市（shì）场上有（yǒu）两种春笋卖，去皮和未去（qù）皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥（bāo）春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一（yī）刀（dāo），深及笋（sǔn）肉，将笋皮（pí）剥去，去掉（diào）根部（bù），洗净，用刀将笋（sǔn）拍扁（这样易（yì）入味），再放入沸水中煮开（kāi），关火泡一（yī）会，这样可（kě）去除笋（sǔn）的麻味（wèi）

2.肉（ròu）洗净，切丝，用适量的生抽（chōu）、酒、糖、生粉（fěn）捞匀（yún），腌一（yī）会（huì）

3.将笋捞起（qǐ），切段，姜洗净切丝

4.锅内加（jiā）适（shì）量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起（qǐ）待用

5.锅内再加适量（liàng）油烧热，放入笋煸炒（chǎo），炒香后，再（zài）放入肉丝（sī），灒少许酒（jiǔ），颠（diān）翻几下，加适量的盐、生抽（chōu）、糖、鸡精调味（wèi），勾一薄芡，淋少（shǎo）许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可

凉拌金针菇

用料：金（jīn）针菇1把（bǎ）、黄瓜（guā）(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白（bái）糖少许、辣（là）椒酱适（shì）量

做法（fǎ）：

1、用剪刀（dāo）减去金针菇（gū）的根蒂部分（fèn），再反复冲洗（xǐ）干净。较长的（de）金针菇（gū）可以从中间剪开，以方（fāng）便食用；红椒去（qù）籽（zǐ）切细丝

2、锅中加水，加1勺（sháo）盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分（fèn）钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮（zhǔ）长了反而（ér）容（róng）易（yì）塞牙

3、将金针菇和红椒丝浸入准备（bèi）好（hǎo）的凉开水中，待金针菇冷却后（hòu），捞起，沥干——最好攥攥金针（zhēn）菇，将水挤干些

4、蒜和葱切末，加1勺（sháo）香醋，1勺橄榄油（yóu），少许（xǔ）糖拌均匀，备用

5、黄瓜去皮切丝——因（yīn）为黄（huáng）瓜容易出水，所以准备这道菜时（shí），我（wǒ）们到最后再切黄（huáng）瓜，随（suí）吃随拌（bàn）

6、将金针菇（gū）、红（hóng）椒丝，黄瓜丝（sī）、步骤4中调好的汁拌均匀，口重（chóng）的可以（yǐ）加点辣椒油或者辣椒酱

莴笋炒肉

用料：猪（zhū）肉250g、莴（wō）笋（sǔn）1根、淀粉、盐（yán）、料酒、大蒜、花（huā）椒（jiāo）、干辣椒（jiāo）、猪（zhū）油；

做法

1.猪（zhū）肉切丝，参加淀粉（fěn）、水、料酒（jiǔ）和少数盐，腌渍（zì）一会；

2.莴笋去（qù）皮去筋（jīn），然后切片（piàn）；

3.锅（guō）内（nèi）放猪（zhū）油，倒（dǎo）入大蒜（suàn）、花椒、干辣椒（jiāo），然（rán）后（hòu）倒（dǎo）入肉（ròu）丝炒熟，捞出待用；

4.再放少数（shù）油，倒入莴（wō）笋炒（chǎo）熟，然后倒入肉丝，加盐，炒熟（shú）就行（háng）了（le）；

葱油藕（ǒu）片

菜肴（yáo）：家常菜、菜、凉（liáng）菜（cài）、味：咸味、杂、难：常（cháng）见（jiàn）做法：

功效：养胃、养血、滋阴、调（diào）理肠胃、Kaiweixiaoshi、美容、抗衰老、滋润（rùn）皮肤、减（jiǎn）肥

莲（lián）藕油（yóu）的生产实践

步骤1。葱

步（bù）骤（zhòu）2。莲藕片

步骤3。火锅冷（lěng）油葱炒香香

步骤4。将藕片（piàn）加入少（shǎo）量水炒熟

在步骤5前将盐和鸡精加入锅内（nèi）。

酸（suān）辣娃娃菜

菜（cài）肴：家（jiā）常菜、菜、热菜、味：咸辣、炸、难：常见做法：

功效：健脾补脾、养血、滋阴（yīn）、调（diào）理肠胃、Kaiweixiaoshi、抗衰老、减肥（féi）、补充维生素

酸辣婴儿菜的做法

步骤1：准（zhǔn）备原料。

第2步：婴儿洗（xǐ）净后，横向切割从中间部分（fèn）的茎（jīng），然后从中间切（qiē）口。

步骤3：大蒜切。

步骤4：火锅下蒜和花（huā）椒煸香（xiāng）。

步骤5：添加的花序（xù）梗部分（fèn）翻炒。

步骤6：添加树叶炒当脚（jiǎo）是5分钟（zhōng）成熟（shú）。

步骤（zhòu）7：用（yòng）醋，盐，糖，酱（jiàng）油，蚝油（yóu），调汁。

步骤8：加入锅中拌匀。

木耳炒山（shān）药（yào）

春节后多吃这10道爽（shuǎng）口素菜，孩子吃（chī）营养丰富（fù），大人吃（chī）祛脂降压（yā）！

材料

山药、黑木耳、芹菜、油、盐、蒜（suàn）、高汤、香油、枸杞装饰

做法

1.泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成（chéng）块，芹（qín）菜切块

2.放入淡盐水里（lǐ）防止其氧化变色

3.大火热锅（guō）后（hòu）加入食用（yòng）油

4.先下蒜泥煸炒，出香味后放入（rù）山（shān）药，翻炒片（piàn）刻后加入（rù）芹菜

5.加入黑木耳后颠锅（guō）继续（xù）翻炒

6.加入（rù）适（shì）量的盐

7.加入两三小（xiǎo）勺（sháo）高汤继续（xù）翻炒（chǎo）

8.淋上香油就可以出锅（guō）

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