疙瘩（dá）汤的营（yíng）养价值在（zài）于，面粉中（zhōng）含有大量（liàng）的维生素B族，在酸性（xìng）环境中，维生（shēng）素B族是比较（jiào）稳定的，但加碱做面（miàn）食时（shí），这种稳定性会受到破（pò）坏（huài）。煮面条时，大（dà）量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养（yǎng）素流失。而疙瘩汤（tāng）可以使面（miàn）粉中的（de）多种营养（yǎng）素保（bǎo）存在汤中，可以很好地避免面食中营养（yǎng）的损失。所谓“原汤化（huà）原食”，也充分说明了这一（yī）点。

我们现在吃到的疙瘩（dá）汤比（bǐ）原来记忆（yì）中疙瘩汤多了很多配料（liào），如鸡蛋（dàn）、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝（bèi）肉）、油菜、西红柿等，营（yíng）养更丰富、味道更鲜（xiān）美了。我（wǒ）家最爱吃的是西红柿鸡蛋疙瘩汤（tāng），从小到大，妈妈一直做这（zhè）款经典美味，怎么也吃不够。它酸（suān）甜可口，温暖无比，妈妈的味（wèi）道之（zhī）所以是美味，不仅（jǐn）仅是（shì）因为味道好吃，更因为它饱（bǎo）含（hán）了浓（nóng）浓的亲（qīn）情和满满的爱（ài）。

西红（hóng）柿鸡蛋疙（gē）瘩汤 | by 满宝妈妈

原料：

西红柿3个（小）、葱花少许、盐一茶匙、番茄酱一勺、清水适量、鸡蛋1个、面粉适（shì）量、鸡精半茶匙（shí）、香（xiāng）油几（jǐ）滴（dī）、食用油适量

1. 西（xī）红（hóng）柿（shì）洗干（gàn）净（jìng）切（qiē）碎备（bèi）用。

2. 葱切碎备用。

3. 锅中倒油（yóu）烧热。

4. 下入葱花爆出香味。

5. 下（xià）入西红柿块（kuài）翻（fān）炒，是西红柿的汁（zhī）水充分释放出来。

6. 锅中加适量的清水。

7. 放一勺番茄酱，等（děng）待番茄（qié）汤煮沸。

8. 这个时（shí）间，来制（zhì）作面疙（gē）瘩，取适量（liàng）的面粉，一边向里面（miàn）少量多（duō）次的（de）加水，一边用筷（kuài）子轻轻搅拌。

9. 搅拌后，面粉形成不规则的颗粒状，或者说絮状，这（zhè）就是疙瘩汤（tāng）里的“疙（gē）瘩”了。

10. 锅里（lǐ）的番茄汤（tāng）煮沸之后，下入（rù）面疙瘩。

11. 继续煮（zhǔ），煮至面疙瘩快要熟的状态。

12. 把事先打散的鸡蛋液淋入（rù）锅中。

13. 放（fàng）入（rù）少许盐和鸡精。

14. 再稍煮片刻，出锅（guō）前淋上几（jǐ）滴香（xiāng）油（yóu）。

15. 出（chū）锅就（jiù）可以吃了。

小窍门（mén）：

制作面疙瘩时，要少量多（duō）次的加水（shuǐ），搅拌（bàn）均匀。

预定热线：0311-8070 8837