买（mǎi）大（dà）米，3元和30元一（yī）斤有啥（shá）区别？哪（nǎ）种营（yíng）养更好？大（dà）米（mǐ）是稻谷经过碾压脱皮制作而（ér）成，是中（zhōng）国人餐（cān）桌上不可缺（quē）少的主食，一道经典的川（chuān）菜鱼香（xiāng）肉（ròu）丝、水（shuǐ）煮肉（ròu）片，或是东北的土豆（dòu）炖茄子（zǐ）、小鸡炖蘑菇（gū），要来上一碗米饭才吃得更（gèng）过瘾。

       大家（jiā）去超市购买大米时，看着各种品牌琳（lín）琅满（mǎn）目的商品，有没有感觉无从下手呢？便宜的（de）3元（yuán）一斤，贵的30元甚至50元一斤的也有，有粳米、籼米之分，更（gèng）有什么绿（lǜ）色大米（mǐ）、有（yǒu）机大米、富硒（xī）大（dà）米、免淘米等等，这些都有啥区别？是越贵的大米越好（hǎo）吗？买大米可不是越贵越好哦（ò），记住这5点（diǎn），就不会买错大米了。

1.大米（mǐ）的种类

       大米从（cóng）大的（de）种类上来划分，分为粳（jīng）米、籼（xiān）米和糯米三类，我们平时说的大米通常是粳米和籼米（mǐ）。粳米（mǐ）一般产于华（huá）北、东（dōng）北等地（dì），通常是（shì）一年一季稻，根据成熟时（shí）间不同，分为早（zǎo）粳和晚粳，粳（jīng）米煮熟后粘性和油性比（bǐ）较大，光泽度（dù）好，松软可口，米香味浓郁。籼米大多产于（yú）两湖、两广、四川等地区，通常为一年两季稻，分为早籼和晚籼（xiān）米，晚籼品（pǐn）质上要优于（yú）早籼，籼米煮（zhǔ）熟后柔软但（dàn）是不粘，口感（gǎn）更为细腻，粒（lì）粒分明。糯米也被（bèi）称为江米，主要产地在（zài）南方，除了白色的（de）糯米（mǐ），也有血糯米和（hé）黑糯米。糯米有（yǒu）长粒和圆粒，长粒的（de）糯（nuò）米米粒细长，圆粒糯米呈（chéng）椭圆形，圆粒糯（nuò）米口感更（gèng）粘糯一些。糯米多用于制作糕点、粽子（zǐ）、元宵等，以及作酿酒的原料。

2.大米（mǐ）的（de）执行标准

       目前大（dà）米执行的是（GB/T1354-2018）的国家标准，也就是（shì）说购（gòu）买（mǎi）大米，如果有GB/T1354就是合（hé）格的大米。

3.概念大米和普通大米的区别

01、有（yǒu）机大（dà）米、绿色大（dà）米

       绿色大（dà）米是只按照绿色（sè）大米规（guī）定要求进行种植，取得绿色标志（zhì）认证（zhèng）的大米。有机（jī）大米（mǐ）是（shì）在种植过（guò）程中不使用农药（yào）、化肥等，通过国家有机（jī）食品认证（zhèng）的大米。这（zhè）两种大米通（tōng）常（cháng）价（jià）格都比较（jiào）高，是普通大米的（de）数倍甚至十几倍，如（rú）果是真正的绿色或（huò）是有机，那肯定是（shì）好（hǎo）大米，但鱼（yú）龙混杂一定要注意（yì）甄别。

02、富硒大米

       富硒大米是指在富硒（xī）土（tǔ）壤里生长的大（dà）米（mǐ），普（pǔ）通大米的硒含量大约35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富（fù）硒米确实能（néng）提供更多的硒（xī）。

03、免淘（táo）米

       免淘米是（shì）指不用（yòng）淘（táo）洗，可直接入锅蒸煮的大（dà）米，这个目（mù）前是没有国家标准的，只有地方或（huò）企业标准，营养成分上也不会更高，但（dàn）价（jià）格却贵（guì）得多。

4.地理标志产品大米

       大（dà）米好吃与否，和水稻的种植地（dì）区（qū）、种（zhǒng）植方式、所用水源等都有很大关系，有些（xiē）产地的大米，品（pǐn）质上就是更好一些。

国家认证的地理标志产品大米有4个，分别是GB/T 19266地理标（biāo）志产品五（wǔ）常大米，GB/T 18824地（dì）理标志产（chǎn）品，盘锦大米，GB/T 20040地理标志产品，方正富（fù）硒大米（mǐ），GB/T 22438地理标志（zhì）产品，原阳大（dà）米。

       有以上（shàng）这4个标识的（de）大米，是真正的五常大（dà）米（mǐ）、盘（pán）锦大米（mǐ）、方正富硒大米和原阳大米，当然价格上也更高一些。还有一些是地方认（rèn）证地理标志产品（pǐn）大（dà）米，是DB开头的。

5.散装大米（mǐ）和（hé）袋装大米

       大米的保质期因（yīn）其加工（gōng）和包装方式（shì）不同，也（yě）存在很大差异，大米（mǐ）如果是散装或是已经开封的袋装（zhuāng）大米，保质（zhì）期（qī）秋冬季为6个月，夏季只有3个月，保存不好的话或发霉、生虫，营养上也会流失。因此建（jiàn）议购买真空包装（zhuāng）的袋（dài）装大米，正常（cháng）保质期为18个月，因为真空包装，可限制微生物的滋生（shēng），防止变质，如（rú）果不漏气不破损，实际上（shàng）还可以存放更久。

       另外大米的营（yíng）养很多（duō）都在保护层和皮上，加工的越为精细，口感越（yuè）好，但是营养（yǎng）价值反而会越低，所以说（shuō）要讲营养好，糙米的营养（yǎng）价值更高一（yī）些。

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