大家都知（zhī）道蔬菜对人体健康（kāng）很重（chóng）要，但对蔬菜的（de）了解有多（duō）少呢？尽管（guǎn）一日三餐少不了蔬（shū）菜，但我（wǒ）们对（duì）它（tā）的了解有多少（shǎo）呢？以下为大家介绍6种常见的蔬菜（cài），让（ràng）你对它们有进一步的了解（jiě），从而（ér）知道该（gāi）以什么方式来烹调。

01

菜心：味甘（gān）性温，入胃（wèi）、肝脾经（jīng）。

主（zhǔ）要营（yíng）养：维生素（sù）C、膳食纤维、叶酸（suān）和多种矿物（wù）质（zhì）。

主要（yào）功效：健（jiàn）胃扶正气、解毒消肿（zhǒng）。

特别提示：适合（hé）清炒、滚汤（tāng），宜配（pèi）肉类、海鲜。

02

芹（qín）菜：味甘性凉（liáng），入（rù）肝、胃、大肠经。

主要营养：维生素C、膳食（shí）纤维（wéi），胡萝卜素及多种（zhǒng）矿（kuàng）物质（zhì）。

主要功效：清热凉血（xuè）、平（píng）肝息（xī）风、助（zhù）降（jiàng）血压。

特别提示：低（dī）血压者慎用。适（shì）合（hé）清（qīng）炒、滚（gǔn）汤，宜配肉类（lèi）、海鲜。

03

白萝卜（bo）：味甘性凉（liáng），入脾、肺（fèi）、胃经（jīng）。

主要营（yíng）养：维生素（sù）A与C，胡（hú）萝卜（bo）素（sù）及膳（shàn）食纤维。主要功（gōng）效（xiào）：下气和胃、生津（jīn）止渴（kě）。

特别提示：不能与人参类同服，因属性寒凉，会减少人参的温补（bǔ）作（zuò）用。适合煮（zhǔ）汤，也宜配肉类、海（hǎi）鲜。

04

羊角豆（秋葵）：味甘（gān）性温，入肾、膀胱经。

主要营养：蛋白质、维（wéi）生素A、B、C，也含钙、磷、钾等（děng）矿物质。

主要功（gōng）效：帮助（zhù）消化、补肾、消除疲劳等。

特别提（tí）示：适合清炒、滚汤、酿，宜配肉（ròu）类（lèi）、海（hǎi）鲜。

05

荷兰豆：味甘性温，入脾、肾、膀（bǎng）胱（guāng）经。

主要营养：优质蛋（dàn）白质、维生素B族、维生素C族（zú）及淀粉等。

主要功效：补中（zhōng）益气、健脾（pí）补胃。

特别提示：适合清炒、宜（yí）配（pèi）肉类、海鲜。

06

长豆（豇豆（dòu））：味甘性（xìng）微凉，入脾、胃、膀胱经（jīng）。

主（zhǔ）要（yào）营养：维生素A与C，多种（zhǒng）矿物质及蛋白质。

主要功效：补中益气、健脾补胃（wèi）。

特别提示：痛风者慎用，因含有嘌呤（lìng）物质。适合清炒，宜配肉类、海（hǎi）鲜。